Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 250 g Frischkäse; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grüne Balance

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigem Frischkäse ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf mit meiner Familie zu teilen und ihre begeisterten Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Carolin Adler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:29:37.375Z

Als ich kürzlich Brokkoli im Kühlschrank hatte, wollte ich etwas Neues ausprobieren. Ich entschied mich, einen Auflauf mit Frischkäse zu kreieren, und das Ergebnis war überwältigend gut! Die cremige Textur und der frische Brokkoli harmonieren perfekt. Ich habe noch etwas Muskatnuss hinzugefügt, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Es ist wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine Farbe und den knackigen Biss behält. Die Kombination mit dem Frischkäse sorgt dafür, dass der Auflauf saftig bleibt und beim Backen eine köstliche Kruste bildet. Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall in meine wöchentliche Menüplanung aufnehmen!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Konsistenz, die geschmacklich überzeugt
Eine gesunde und nahrhafte Option für die ganze Familie
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für hektische Tage

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine, sondern verleiht dem Auflauf auch eine angenehme Textur. Blanchieren macht ihn zarter und sorgt dafür, dass die Farbe beim Backen leuchtend grün bleibt. Vermeide es, ihn zu lange zu blanchieren, da er sonst seinen Biss und seine Nährstoffe verliert.

Der Frischkäse ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Er bindet die anderen Zutaten und sorgt für einen reichhaltigen Geschmack. Du kannst auch fettarmen Frischkäse verwenden, jedoch wird die Gesamtcremigkeit etwas geringer ausfallen. Auch eine Kombination mit Ricotta kann interessant sein, wenn du etwas Unterschiedliches ausprobieren möchtest.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Eier gut mit der Frischkäsemischung zu verquirlen, bis sie vollständig integriert sind. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen schön aufgeht und eine gleichmäßige Konsistenz bekommt. Falls du die Eier nicht verwenden möchtest, kannst du einen Ei-Ersatz wie geschrotete Leinsamen vermischen, um die Bindung zu gewährleisten.

Beim Backen solltest du darauf achten, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu platzieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Eine Backzeit von etwa 30 Minuten bei 180°C führt zu einer goldbraunen und leicht knusprigen Oberfläche. Überprüfe den Auflauf gegen Ende der Backzeit, indem du mit einem Messer in die Mitte stichst; es sollte sauber herauskommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
250 g Frischkäse
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für einen saftigen Auflauf:

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung der Füllung

In einer Schüssel den Frischkäse, die Sahne, die Eier und die Muskatnuss gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammenstellung

Die Frischkäsemischung über den Brokkoli gießen und alles gut vermengen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Serviere den Auflauf warm und genieße ihn mit frischem Baguette!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du Bärlauch oder frische Kräuter wie Petersilie in die Füllung geben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Brokkoli Auflauf bietet viele Anpassungsoptionen! Du kannst zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten einfügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen und verschiedene Geschmäcker zu mischen. Zu den frischen Kräutern, die du hinzufügen könntest, gehören Petersilie oder Thymian – sie bringen zusätzliche Frische ins Gericht.

Wenn du es würziger magst, füge etwas Chili- oder Paprikapulver zur Frischkäsemischung hinzu. Und um den Käsegeschmack zu intensivieren, kannst du die Käsesorten variieren. Verwende z.B. Feta für eine salzigere Note oder Gouda für zusätzliche Süße und Cremigkeit.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Solltest du Reste haben, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen kannst du ihn einfach im Ofen bei 150°C für etwa 15-20 Minuten erhitzen, damit er wieder schön warm und cremig wird.

Dieser Auflauf eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder zu einem frischen Salat. Er passt gut zu einer Vielzahl von Proteinen, von Hähnchen bis zu Fisch, und macht jede Mahlzeit nahrhafter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, solange du darauf achtest, einen Käse ohne Lab zu verwenden.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn vorbereiten und dann vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.