Karottenkuchen Mit Walnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Süßspeisen

Ich liebe es, Karottenkuchen mit Walnüssen zu backen, besonders wenn ich frische, saftige Karotten erwische. Es gibt einfach nichts Besseres, als den süßen Duft von backendem Kuchen im Haus zu haben. Dieser Kuchen ist leicht und feucht, und die Walnüsse fügen einen herrlichen Crunch hinzu. Ich empfehle, die Karotten fein zu reiben, damit sie sich optimal mit dem Teig verbinden. Für mich ist dieser Kuchen ein Stück Nostalgie und ein wahrer Genuss zu jeder Jahreszeit.

Erstellt von

Carolin Adler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:43:36.726Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie gut Obst und Gemüse in einem Kuchen harmonieren. Die Süße der Karotten kombiniert mit den nussigen Aromen der Walnüsse macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und festgestellt, dass Zimt und Muskatnuss dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Ich empfehle immer, frisch geriebene Karotten zu verwenden, da sie mehr Saft enthalten und den Kuchen feuchter machen.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, fallen die Reaktionen meiner Familie und Freunde einfach überwältigend aus. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermischen und keinen Klumpen zu lassen. Ich serviere ihn oft mit einem leichten Frischkäse-Frosting, welches perfekt die Aromen des Kuchens ergänzt und ihn zu einem echten Highlight macht.

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Saftige Karotten mit knackigen Walnüssen vereint
Wunderbarer Gewürzgeschmack, der Erinnerungen weckt
Ein einfacher Kuchen, der jede Kaffeetafel bereichert

Die Rolle der Karotten

Karotten sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und verleihen ihm nicht nur die Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße. Es ist wichtig, die Karotten frisch und möglichst saftig zu wählen, da sie den Teig sehr gut durchfeuchten. Ich bevorzuge es, die Karotten mit einer Reibe zu bearbeiten, da dies die Textur des Kuchens erheblich verbessert und eine gleichmäßige Verteilung im Teig gewährleistet.

Beim Reiben der Karotten nicht zu grob vorgehen – feine Späne sorgen dafür, dass die Karotten sich besser mit den anderen Zutaten verbinden und der Kuchen eine angenehme Konsistenz erhält. Achte darauf, die Karotten direkt nach dem Reiben zu verwenden, um das Austreten von Wasser zu vermeiden, was den Teig verwässern könnte.

Walnüsse: Crunch und Geschmack

Die Walnüsse in diesem Rezept sind mehr als nur eine knusprige Ergänzung; sie bringen auch einen nussigen Geschmack mit, der herrlich mit den süßen Karotten harmoniert. Grob gehackt sorgen sie für Textur im Kuchen. Wenn du möchtest, kannst du die Walnüsse leicht anrösten, bevor du sie unter den Teig hebst. Dies intensiviert ihren Geschmack und verleiht dem Kuchen eine besondere Tiefe.

Achte jedoch darauf, die Walnüsse nicht zu lange zu rösten, da sie schnell verbrennen können. Etwa 5-8 Minuten bei 180 °C im Ofen sind ideal. Lass sie danach etwas abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst, um die Hitze zu reduzieren und das Backverhalten des Kuchens nicht zu stören.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst das Rezept leicht variieren, indem du für zusätzliche Aromen Rosinen oder Ananas hinzufügst. Beides bringt eine fruchtige Note in den Kuchen, die wunderbar mit den Karotten harmoniert. Achte darauf, die Menge der Karotten je nach Zugabe anzupassen, um die richtige Teigkonsistenz beizubehalten.

Wenn du übrig gebliebenen Kuchen hast, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und erwärme ihn bei Bedarf kurz im Ofen bei 160 °C, bis er wieder angenehm warm ist.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten

300 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
100 g Walnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Karottenkuchen zuzubereiten:

Vorbereiten der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Springform (Ø 26 cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl gut vermischen. Eier hinzufügen und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung geben und alles gut vermengen.

Nüsse unterheben

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Genieße deinen frisch gebackenen Karottenkuchen!

Profi-Tipps

Für eine extra Frische kannst du die Karotten mit etwas Orangenabrieb verfeinern. Dies bringt eine schöne Zitrusnote in den Kuchen, die wunderbar harmoniert.

Tipps für das Backen

Achte beim Backen darauf, den Kuchen nicht zu übermixen, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Ein zügiges Mischen ist wichtig, um die Luftigkeit zu bewahren und einen dichten Kuchen zu vermeiden. Der Teig sollte gerade so vermischt werden, bis keine Mehlflecken mehr sichtbar sind.

Der Backprozess ist ebenfalls entscheidend. Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig bäckt, drehe die Springform in der Hälfte der Backzeit um 180 Grad. Dies hilft, heiße Stellen im Ofen auszugleichen und einen gleichmäßigen Gargrad zu erzielen.

Servieren und Garnieren

Der Karottenkuchen kann pur serviert werden oder mit einem einfachen Frischkäse-Frosting verziert werden. Das Frosting fügt eine cremige Komponente hinzu, die den Kuchen perfekt abrundet. Um das Frosting herzustellen, einfach Frischkäse mit Puderzucker und etwas Zitronensaft vermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für eine festliche Note kannst du den Kuchen auch mit gerösteten Walnüssen oder einer Prise Zimt bestreuen, bevor du ihn servierst. Serviere ihn am besten leicht warm oder bei Raumtemperatur zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee für das perfekte Kaffeekränzchen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn einfach in Frischhaltefolie ein und lege ihn in einen luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, du kannst die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, wenn du möchtest.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, allerdings könnte dies die Textur des Kuchens beeinflussen.