Kalorienarmes Abendessen Mit Quinoa Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Quinoa Und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 rote Paprika; 1 Karotte; 200 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grüne Balance

Ich liebe es, gesunde und schmackhafte Gerichte zu kreieren, und dieses kalorienarme Abendessen mit Quinoa und Gemüse ist eines meiner Favoriten. Es ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch schnell zubereitet und perfekt für hektische Wochentage. Die Kombination aus zartem Quinoa und buntem Gemüse sorgt für einen tollen Geschmack und eine schöne Präsentation. Ich genieße es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, um dem Gericht meine persönliche Note zu verleihen. Dieses Rezept wird sicher ein Hit in meiner Küche!

Erstellt von

Carolin Adler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:25:36.601Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Quinoa ausprobierte. Es war eine Offenbarung! Die zarte Textur von Quinoa gepaart mit frischem Gemüse hat mich sofort überzeugt. Ich habe verschiedene Varianten getestet und herausgefunden, dass die Kombination aus Brokkoli, Paprika und Karotten besonders gut harmoniert.

In diesem Rezept verwende ich verschiedene Gewürze, die dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe verleihen. Insbesondere Paprikapulver und Kreuzkümmel bringen das Beste aus den Zutaten heraus. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie vielseitig Quinoa sein kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Ein gesundes, nährstoffreiches Gericht, das schnell zubereitet ist.
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten.
Perfekte Kombination aus Protein und Ballaststoffen für ein sättigendes Abendessen.

Die Rolle der Zutaten

Quinoa ist das Herzstück dieses Gerichts; es liefert nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern hat auch einen leicht nussigen Geschmack, der das Gemüse ergänzt. Achten Sie darauf, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Diese kleine Maßnahme sorgt für eine zarte und geschmackvolle Basis für Ihr Abendessen.

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Brokkoli sorgt für eine schöne Crunch und ist reich an Vitaminen, während die Karotte eine natürliche Süße hinzufügt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch saisonales Gemüse wie Zucchini oder Spinat verwenden, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Hitze zu verwenden. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um die Zwiebeln und den Knoblauch glasig zu dünsten, und erhöhen Sie dann die Hitze, um die anderen Gemüsesorten schnell zu garen, während sie ihre Farbe und Knackigkeit behalten. Wenn das Gemüse anfängt, goldene Kanten zu entwickeln, ist es bereit für die nächste Phase.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Würzen. Ich empfehle, die Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprikapulver gleich zu Beginn zu dem Gemüse hinzuzufügen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Probieren Sie das Gericht nach dem Vermischen und passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an; manchmal kann eine Prise mehr Salz oder Pfeffer den Unterschied machen.

Zutaten

Zutaten für das kalorienarme Abendessen

Für das Gericht:

150 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika
1 Karotte
200 g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Quinoa kochen

Quinoa in einem Sieb abspülen und mit der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse vorbereiten

Paprika, Karotte und Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten.

Alles vermengen

Die gekochte Quinoa zum Gemüse hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu machen, können Sie zusätzliches Gemüse nach Wahl oder sogar Hülsenfrüchte einfügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren! Sie können es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren. Ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten im Voraus, sodass Sie an hektischen Wochenabenden schnell ein gesundes Essensangebot haben.

Wenn Sie Reste aufwärmen möchten, empfehle ich Ihnen, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzuzufügen, um das Austrocknen zu verhindern. Erwärmen Sie das Gericht in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es durchgehend heiß ist. So bleibt die Textur des Gemüses angenehm und frisch.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie dieses Gericht mit Kichererbsen oder schwarzen Bohnen ergänzen. Diese Hülsenfrüchte harmonieren nicht nur geschmacklich gut, sondern erhöhen auch den Ballaststoffgehalt, was das Gericht noch sättigender macht.

Wenn Sie es besonders cremig mögen, fügen Sie einfach einen Löffel griechischen Joghurt oder etwas Feta-Käse vor dem Servieren hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine köstliche, reichhaltige Note und macht es noch leckerer. Probieren Sie auch, das Gemüse nach Saison auszuwählen, um neue Aromen und Texturen zu entdecken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa im Voraus kochen?

Ja, Quinoa kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es einfach vor dem Servieren.

→ Wie lange ist gekochte Quinoa haltbar?

Gekochte Quinoa kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche Gewürze kann ich hinzufügen?

Sie können gerne mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie z.B. Chili-Pulver, Kurkuma oder Oregano, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.